Пирог с брусникой и сметанной заливкой

Пирог с брусникой и сметанной заливкой

Ароматный домашний пирог с румяным тестом, свежей брусникой и нежной вологодской сметаной. Готовим из простых продуктов, которые особенно хорошо сочетаются друг с другом: свежая брусника дает приятную кислинку, а сладкая сметанная шапочка делает пирог мягким и сочным.

Ингредиенты:
Для теста:
- 2 яйца;
- 160 г сахара;
- 8 ст. л. вологодского кефира;
- 8 ст. л. растительного масла;
- 240 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 300 г свежей брусники;
- 1 ст. л. муки для брусники.

Для сметанной пропитки:
- вологодская сметана 20%;
- сахар — по вкусу.

Как приготовить:
Яйца смешиваем с сахаром, добавляем кефир и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Отдельно соединяем муку с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь. Замешиваем мягкое тесто.
Свежую бруснику добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем вологодским сливочным маслом и присыпаем мукой.
Перекладываем массу в форму и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
И здесь начинается самое вкусное. Пока пирог ещё горячий, достаем его из духовки и щедро смазываем смесью вологодской сметаны 20% и сахара. Затем возвращаем пирог в уже выключенную духовку на 10 минут — за это время сметана пропитает верх, а пирог станет особенно нежным.
Получается тот самый домашний пирог: мягкий внутри, с легкой кислинкой свежей брусники и сладкой сметанной шапочкой сверху.

Приятного аппетита!