В здании культурно-туристического центра «Вологда» в Санкт-Петербурге скоро заработает ресторан с блюдами Вологодчины

В здании культурно-туристического центра «Вологда» в Санкт-Петербурге скоро заработает ресторан с блюдами Вологодчины

В основе меню — гастрономический код региона. Он базируется на трех элементах.

Первый – это историческая рецептура. Организаторы отыскали блюда от XVII века до наших дней.

Знаменитый репортер Владимир Гиляровский детально описывал рецепт пельменей. Писатель Василий Белов в своей прозе рассказывал о приготовлении компота. Повара взяли на заметку эти рецепты.

Второй элемент – продукты. Для приготовления используют только местные овощи, рыбу, ягоды.

Третий элемент – традиционные способы и современное прочтения. Шеф-провора сотворят новые рецепты, которые оценит взыскательная публика.

Гостям предложат блюда из дичи, пельмени из щуки, морошку и другие северные яства. Отдельное внимание уделили и чайной карте. Ведутся ем переговоры с компанией, которая возрождает традиции русского чаепития.

Ресторан станет одним из проектов Дома Вологды, который был открыт при личной поддержке губернаторов Георгия Филимонова и Александра Беглова.