На Вологодчине определили самое лучшее и самое вкусное молоко

Сегодня состоялся 19-й областной конкурс качества сырого молока Лучшее молоко 2024. Свои образцы представили 26 сельхозпредприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств из 18 муниципалитетов победители и призеры районных смотров качества сырого молока.

Конкурсная комиссия оценивала молоко по следующим параметрам:

- органолептическая оценка (вкус, запах и цвет определяли эксперты-дегустаторы);

- физико-химические свойства (температура, массовая доля жира и белка, плотность, кислотность, чистота, точка замерзания, наличие антибиотиков);

- содержание соматических клеток.

Лабораторные исследования и органолептическая оценка образцов сырого молока проводились закрытым способом. Пробы закодировали, о чем составили акты с указанием номеров проб и наименования предприятия. Акт кодирования вскрыли только после окончания испытаний и обсуждения результатов.

По итогам конкурса самым вкусным молоком Вологодской области, которое определялось по результатам органолептической оценки, признано молоко ООО Монза, Междуреченский округ.

Лучшим фермерским молоком за наивысший комплексный показатель признали молоко из хозяйства индивидуального предпринимателя главы фермерского хозяйства Елены Симакиной из Вытегорского района